Les dialogues s'épicent au fourneau par les échanges, les pratiques qui s’animent autour des casseroles. Toques Junior tient à promouvoir une approche différente à la nourriture chez les participant(e)s aux cours de cuisine et à l’art de la table.
Elle ambitionne d’introduire dans leurs gestes quotidiens une attention plus marquée à la qualité de leur vie, à leur alimentation journalière et, par conséquent au respect de l’environnement. Les juniors acquièrent des connaissances générales, culturelles utiles aussi bien pour un usage lors de la pratique d'une profession future que pour choisir un métier de restauration et d'hôtellerie.